Vin blanc racé, sec et fruité d’une grande finesse, au bouquet délicat, minéral, force expressive qu’il puise dans le plus profond de ce terroir qu’est le Schoenenbourg. Il accompagne avec bonheur huîtres, coquillages, poissons au court-bouillon, grillés, braisés, pochés, farcis, en gelée, en quenelles, en matelote et à la crème. Il sait trouver une juste harmonie avec les volailles, les fromages au goût peu prononcé, et bien sûr la choucroute garnie et le coq au Riesling.