Vin blanc capiteux et corsé, puissant et bien charpenté, il présente des arômes de sous-bois légèrement fumé.   Il accompagne à souhait les poissons cuisinés avec des ingrédients plus corsés et épicés, les viandes blanches et les volailles, les gibiers à plumes, les terrines, le foie gras. Vin de garde.